料理長
伊東 達矢
兵庫県出身。神戸、四国高松のレストランなどを経て、1989年ヒルトン名古屋開業時に日本料理「源氏」鉄板焼セクションに着任。確かな技術と軽妙なトークで人気を博した。その後ヒルトン名古屋のメインキッチン、ブラッセリー「ザ・テラス」でフレンチ、イタリアン、アジア料理とホテルならではの多国籍な料理を経験し、2007年同レストラン料理長となり 技術と知識の幅を広げる。その長年にわたる経験の中で磨かれた和・洋の技術の高さと、幅広い知識によるクリエイティビティを評価され、2016年「源氏」鉄板焼料理長に就任。2018年日本料理「源氏」総料理長に就任。
久田 将資
愛知県出身。1998年、ヒルトン名古屋に入社。ホテル内のフレンチレストランや宴会・婚礼キッチンを経験した後、2016年、日本料理「源氏」の鉄板焼料理人に。婚礼料理やフレンチレストランでの経験を通して身に付けた繊細な焼きが特徴で、一味違う鉄板料理を提供する。婚礼料理担当の時から抱いていた「大切な人との食事のひとときや記念日が、記憶に残るように」という想いを持ち、日々カウンターに立つ。2019年、日本料理「源氏」鉄板焼料理長に就任。趣味は川柳、純文学、スノーボード。
中埜 浩一
愛知県出身。京都祇園のステーキハウスでキャリアをスタートし、食通の日本人や多くの外国人観光客に鉄板料理を提供してきた。1997年、ヒルトン名古屋に入社し、日本料理「源氏」の鉄板焼一筋で腕を磨き続けている。ソムリエの資格と豊かな国際感覚を持ち味とし、ワインと料理のマリアージュの提案など、さまざまなアプローチでお客様のニーズに応える。趣味はゴルフ、映画鑑賞。
「源氏」鉄板焼きコーナーの店舗情報
店名 | 「源氏」鉄板焼きコーナー (日本料理) |
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電話 | 052-212-1151(受付9:00~20:00) |
場所 | 3階 ホテルへのアクセス |
営業時間 | 【ランチ】 平日 11:30~14:30(L.O 14:00) 土・日・祝(1)11:30~13:00 /(2)13:30~15:00(L.O 14:00)※2部制 【ディナー】平日 17:30~21:30(L.O 20:30) 土・日・祝(1)17:00~19:00 / (2) 19:30~21:30 (L.O 20:30) ※2部制 ※特別期間は以下の通り営業いたします。 【クリスマス】 12/24(火)、12/25(水) 営業 12/26(木)、12/27(金) 休業 【年末年始】 12/28(土)~1/5(日) 毎日営業 1/6(月)~1/8(水) 休業 |
定休日 | 火・水 ※祝日の場合は営業いたします。 |
参考料金 | ランチ :6,000円~ ディナー:16,000円~ |
カード | 可(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners) |
席数 | 24名(8名カウンター×3) |
ドレスコード | スマートカジュアル |
お子様連れ | ヒルトン名古屋では、お子さま連れのみなさまにも安心してレストランをご利用いただけるようなおもてなしを心がけております。 ・ベビーカーでご入店いただけます。 ・キッズチェアのご用意がございます。※台数に限りがあります。 ・お子様用のお皿、スプーン、フォークのご用意がございます。 ・おむつ交換台、授乳室のある化粧室がございます。(4階多目的化粧室) |
その他 | ※表示料金には税金・サービス料が含まれます。 |
お電話でのご予約・お問い合わせ052-212-1151