開催スケジュール

第1回　2026年4月10日（金） 18:30～（18:00受付）　中国料理「王朝」（3階）
第2回　2026年6月11日（木） 18:30～（18:00受付）　日本料理「源氏」（3階）
第3回　2026年8月予定　中国料理「王朝」（3階）
第4回　2026年12月予定　バー「Hideaway3-3」（1階）

※第3回以降の詳細は順次更新いたします。

【第1回】アルベール・ビショー　Albert Bichot

中国料理「王朝」で愉しむ、フランスワインと美食の饗宴。
ブルゴーニュの名門アルベール・ビショーのワインと、この日のために料理長 今井 伸が仕立てる特別メニューとのペアリング。
一夜限りの優雅なマリアージュを、心ゆくまでお愉しみください。

日時	2026年4月10日（金） 18:30～（18:00受付）
場所	中国料理「王朝」（3階）
料金	1名様 25,000円（税金・サービス料込み）

当日のワイン

• シャンパーニュ・グルエ　ブリュット　ロゼ
• ドメーヌ・デュ・パヴィヨン　ブルゴーニュ・コート・ドール　シャルドネ 2022
• ドメーヌ・デュ・パヴィヨン　ブルゴーニュ・コート・ドール　ピノ・ノワール 2021
• ジュブレ・シャンベルタン　レ・ミュロ

メニュー

• 食前のお楽しみ
  クリスピーなみかわ豚とドライマンゴー　五香粉とロースマリーの香りで
• 王朝特製冷菜盛り合わせ
• ホタルイカとうるいの春巻き　新竹の子のピュレで春の息吹を
• 香港名菜 鴨のロースト　プラムソース
• 王朝式 旬の海の幸でアクアパッツァ
• 愛知県産黒毛和牛ヒレ肉と新牛蒡のチンジャオロース風　中華バンズと一緒に
• 鮑のフライドリゾット　名古屋コーチンのフランと共に
• 王朝特製春のデザート盛り合わせとペアリングティー

ブルゴーニュ全体の未来をも想い担う、名門ファミリーワインメーカー

1831年に創立した、ブルゴーニュの名門アルベール・ビショー社。
『美食の都』と称されるコート・ド・ボーヌ地区ボーヌ市に本拠地を置き、
・シャブリ地区（ドメーヌ・ロン・デパキ）
・コート・ド・ニュイ地区（ドメーヌ・デュ・クロ・フランタン、シャトー・グリ）
・コート・ド・ボーヌ地区（ドメーヌ・デュ・パヴィヨン）
・コート・シャロネーズ地区（ドメーヌ・アデリー）
・ボージョレ地区（ドメーヌ・ド・ロシュグレ）
に、評価の高い6つのドメーヌを所有しています。
6世代にわたる家族経営で伝統を受け継ぎながら、現当主アルベリック・ビショー氏の 「ブドウ（その土地の味）」「人（ワイン造りに関わる人々）』「自然環境（環境の永続性）」 を尊重したワイン造りを信念とし、ブルゴーニュワインのエレガンスを最大限に表現する取り組みを続けています。

【第２回】ボルドー　Bordeaux

BPHR - Mouton Cadet - Mention obligatoire / Mandatory credit : Photo Nicolas Claris

日本料理「源氏」を舞台に、ボルドーを代表する名門ワイナリー、バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド（Baron Philippe de Rothschild）のワインと、鉄板焼きシェフがこの日のために用意する特別料理をお楽しみいただくメーカーズディナーを開催します。
世界的ワイナリーが誇る気品ある味わいに、素材の持ち味を大切に仕立てた一皿を合わせて。
グラスを重ねながら、ワインと料理が生む心地よい調和をご堪能ください。

日時	2026年6月11日（木） 18:30～（18:00受付）
場所	日本料理「源氏」鉄板焼きカウンター（3階）
料金	1名様 30,000円（税金・サービス料込み）

当日のワイン

• コンコルディア・ブリュット
• ブリュット・ナチュール
• ムートン・カデ・セレクション・ブラン
• ムートン・カデ・ロゼ・オーガニック・バイ・マチルド
• レゼルヴ・ムートン・カデ・サン・テミリオン
• シャトー・ダルマイヤック

メニュー

• 鮎のリエット　最中仕立て
• 鱸の昆布〆　和風ソース ヴェルト
• 岩牡蠣のミ キュイ　河内晩柑のヴィネグレットとサルシッチャのソース
• 白だまりで蒸し焼きした穴子のボンファム風
• 新生姜のグラニテ
• 鴨腿肉のコンフィ　白いんげん豆の煮込み
• 黒毛和牛フィレ肉のソテー　ソース ボルドレーズ
  新じゃがのドフィノワ　玉蜀黍のピュレ
• 白桃の ピーチメルバ 源氏風

LAURENT PERRAUDIN　ローラン・ペロダン

バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド・オリエント社
役職：ビジネス・デベロップメント・ディレクター

世界遺産に登録されているワイン生産地、ラヴォー地区近郊のローザンヌ出身。祖父がブドウ畑を所有しワイン造りを行っていたことから、幼少期より週末にはワイナリーに通い、作業を手伝いながら自然とワインに親しんできました。10代の頃より日本の文化や歴史に強い関心を抱き、2003年に初来日。活気に満ちた東京に魅了され、日本語を専攻しました。幼少期から育まれたワインへの情熱を礎に、2008年よりワイン業界でのキャリアをスタート。現在はフランス語・英語・日本語を駆使し、国際的な視点からワインの魅力を伝えています。

ご利用にあたって

※表示料金は税金・サービス料が含まれたお一人様料金です。
※ご来店日の3日前までのご予約が必要です。
※アレルギーや苦手な食材がある場合は、事前にお知らせください。当日は対応できない場合があります。
※当日のワインや料理内容は変更となる場合がございます。
※写真はイメージです。
※席に限りがあるため、ご予約を承れない場合があります。
※開催日1週間前より、ご予約確認のお電話またはメールを差し上げます。
※本プランは全ての特典・割引対象外となりますことを予めご了承ください。
※本イベントは料理とのペアリングディナーです。フリーフローイベントではありません。

ご予約・お問い合わせ

レストラン予約　TEL: 052-212-1151